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秋季是秋季比較干燥的季節(jié)，在這個(gè)季節(jié)，吃蔬菜選吃人們需要注重自己的秋季生活護(hù)理非常重要，還有就是吃蔬菜選吃自己的飲食一定要規(guī)范，在秋季吃一些蔬菜是秋季非常有幫助的，而且在秋季吃蔬菜一定要選對(duì)才行，吃蔬菜選吃很多蔬菜的秋季營(yíng)養(yǎng)價(jià)值都是非常高的，不僅味道比較獨(dú)特，吃蔬菜選吃而且能夠起到非常好的秋季養(yǎng)生保健功效。

豆芽中含有豐富的吃蔬菜選吃葉綠素，這種物質(zhì)可以防治直腸癌，秋季其中含水量豐富的吃蔬菜選吃天門冬氨酸，能使機(jī)體大大減少乳酸的秋季堆積，可以起到消除疲勞的吃蔬菜選吃作用。中醫(yī)認(rèn)為，秋季豆芽味甘性涼，能夠起到清熱解毒、利濕通下等作用。

菠菜中胡蘿卜素的含量大大高于其他蔬菜，抗壞血酸雖低于辣椒卻高于西紅柿，菠菜所含的具有止血作用的維生素K是葉菜中最高的;豐富的核黃素，又有防止口角潰瘍、唇炎、舌炎、皮炎的作用。

胡蘿卜營(yíng)養(yǎng)豐富，以燉食最好，炒食為良。燉食能保持胡蘿卜素93%以上，炒食也可保持胡蘿卜素80%以上，而生食、涼拌，人體僅能吸收10%。

菜花含有豐富的維生素類物質(zhì)，其維生素C的含量突出，比常見的大白菜、黃豆芽菜含量要高3―4倍，比柑橘的含量要多出2倍。中醫(yī)素來有色白入肺之說。秋天是呼吸道感染疾患多發(fā)季節(jié)，潔白的菜花無疑是一種適時(shí)的保健蔬菜。

萵筍不僅口感好，而且含碘量高，這對(duì)人體的基礎(chǔ)代謝和體格發(fā)育會(huì)產(chǎn)生有利影響。萵筍葉的營(yíng)養(yǎng)遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于萵筍莖，秋季愛患咳嗽的人多吃萵筍葉可平咳。

上文介紹的這幾種蔬菜非常適合在秋季食用，不僅能夠補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，而且能夠讓自己的健康得到保障，而且這些蔬菜可以制作成各種菜肴。大家在秋季不妨試著多吃一些這類蔬菜，當(dāng)然也要注意自己的膳食平衡，蔬菜要多食肉類也不可少，保持營(yíng)養(yǎng)的均衡也是不可忽視的。